・セブンプレミアム まるで完熟バナナ
・148円(税込159.84円)
※6/6以降~発売予定
開発者のサステナビリティの想いをご紹介
商品本部 FF・菓子・アイス部・アイスクリーム
マーチャンダイザー
井手口 美紗
――商品開発の経緯・開発した理由
総務省が発表している「家計調査」によると、1人あたりの生鮮果実の購入数量は年々減少しています※。一方でバナナにおいては17年連続で「よくたべる果物第1位」という根強い人気があります※。そんな皆さんの日常生活で馴染み深い存在のバナナには、様々な要因により流通過程上、お店に並べることができずに捨てられてしまうバナナがあります。今回、株式会社Dole様が推進する「もったいないプロジェクト」に参画し、この規格外バナナを使用することでセブンプレミアム「まるでシリーズ」の特長である果実のような食感だけでなく、食品ロス削減に貢献するとともに、持続可能な原材料の調達につながると思い、商品開発に取り組みました。
※参考:総務省 家計調査1世帯当たり年間の品目別支出金額,購入数量及び平均価格「果物」※参考:日本バナナ輸入組合第17回バナナ・果物消費動向調査
――商品開発において苦労したこと
バナナ本来の特長であるねっとり食感と濃厚な甘さの絶妙なバランス作りに苦労しました。独自技術を用いることでそれを実現し、完熟を迎え最もおいしい時期になっていながらも、これまではお店に並べることができなかった完熟したバナナを果汁ピューレに加工し、まるでバナナアイスバーに使用することで、より質の高い商品に仕上げることができました。より良く、より美味しく仕上げることで、資源を無駄なく利用することに貢献できたと感じています。
――商品を通じたサステナビリティへの想い
世の中にはまだまだ食べられるのに使われていない商材がたくさんあると感じました。そういったものを活用しながらより価値のある美味しい商品作りを実施していくと共に社会貢献にも繋げていければと思います。商品開発を通じて、セブン&グループの環境宣言『GREEN CHALLENGE 2050』のテーマの1つでもある、『食品ロス・食品リサイクル対策』の取り組みを継続して推進していきます。